Hamburgerbröd

Idag har vi haft en slappdag. Planen var kycklingburgare till kvällsmat.då är det jobbigt när man inser att det inte finns hamburgerbröd i frysen och man inte bara orkar ta sig iväg till affären!
Då välkomnar man recepten på ica.se :)

Hamburgerbröd med sesamfrö

10 bröd
2 dl mjölk
1 dl vatten
25 g jäst
½ dl majsolja
2 tsk salt
2 tsk honung
1 ägg
9 dl vetemjöl
1 lätt uppvispad äggvita
cirka 1 dl sesamfrön
Värm mjölk och vatten i en kastrull tills det är fingervarmt (37
grader). Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt olja, salt, honung,
ägg och det mesta av mjölet.
Arbeta degen riktigt smidig, gärna i ca 5 minuter i en
assistent. Låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter.
Dela degen i tio till tolv bitar. Rulla dem till runda bollar och
platta till dem väl med handen, kavla dem dessutom lätt.
Pensla mitten av degbitarna lätt med äggvita, vänd dem i
sesamfrö och lägg på papprade plåtar. Låt jäsa i ytterligare
cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen,
eller båda plåtarna samtidigt med varmluft, i 7–9 minuter, tills
de har fått fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.

Bröd med en jäsning och knådfritt!

Letar konstakt efter bröd som är enkla att baka, och helst snabba - men utan bakpulver.
Bröd som jäser över natten är kanon, men ibland så glömmer man att sätta en deg innan man går och lägger sig. Hittade det här hos http://madame-edith.blogspot.se/ för någon vecka sedan och det blev godkänt av både mig och sonen!

Knådfritt bröd!

5 dl vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
3 tsk salt
1 msk honung
Ca 14 dl vetemjöl (Blandade rågsikt och vetemjöl)

Värm vatten och mjölk till fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, salt och honung.
Arbeta in mjölet tills degen släpper bunkens kanter.
Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 1 timme.

Häll upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Knåda inte!
Strö ut ytterligare lite vetemjöl över degen.
Platta ut degen till en ca 1 cm tjock rektangel.

Skär upp brödet i 20 små rektanglar, använd tex pizzaskärare,
Grädda mitt i ugnen i 250° i ca 13-15 min.

En favorit från barndomen

Det här var ett av de första bröden jag bakade som barn. På något sätt lyckades jag memorera receptet från något barnprogram på 80-talet. Sen gick jag ut i köket och skulle baka.

Det är ett vanligt vitt bröd, i det här receptet har jag även ställt in en skål med vatten i ugnen för att få en fin skorpa. Skorpan är fin trots att man fryst brödet (och tinat det då).

En limpa

• 25g jäst
• 1 msk olja
• 3 dl vatten
• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja och salt. Häll i mjölet, knåda eller använd assistent tills degen har bra konsistens och inte fastnar i degbunkens kanter.

Jäs i 45 minuter.

Knåda degen lätt! Forma en limpa, skär tre snitt i ytan, pudra över lite mjöl.

Jäs i 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt in en skål med vatten i ugnen. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 10 minuter.
Ta ut vattenskålen och sänk temperaturen till 180 grader.
Grädda brödet ytterligare 20 minuter.

Kalljäst bröd!

Ett perfekt frukostbröd, har ju flera bra frukostbröd. (Favoriten är ju det här) Fördelen med kalljäst bröd är att man bara ställer in plåten i ugnen på morgonen.

8-10 bullar

• 1/4 pkt jäst
• 3dl kylskåpskall mjölk
• 1tsk salt
• 1 msk rapsolja
• 1 dl fint rågmjöl
• 5-6 dl vetemjöl

På kvällen:

• Lös upp jästen i mjölken. 
• Tillsätt salt, rapsolja, rågmjöl och vetemjöl till en smidig deg.

• Dela degen i 8-10 bitar och gör små bollar.
• Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper på.
• Täck över bullarna med en bakduk och ställ i kylskåp över natten.

På morgonen:

• Sätt ugnen på 250 grader.
• Ta ut bullarna och låt stå i rumstemperatur tills ugnen är varm.
• Grädda bröden i mitten av ugnen 10-12 min
• Låt svalna på ett galler

Filbrödet gör sitt intåg

Jag är inte jätteförtjust i filbröd. I skrivandet stund kommer jag inte riktigt ihåg varför, men antagligen misslyckades jag första gången jag testade att göra ett filbröd (hur nu det är möjligt ;) )

Hittade ett mycket enkelt filbröd som tilltalade mig, ett grundrecept som man kan variera.

En limpa bröd:

• 7dl mjöl
• 4 dl fil
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt

Gräddas i 175 grader i 40-60 minuter.

Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Tillsätt filen så att allt blir en kletig gröt. Lägg bakplåtspapper i en avlång form och häll i smeten.

Hepp - klart!

Man kan tillsätta frukt om man vill, då kan det vara bra att tillsätta mer salt. Jag gjorde detta och tyvärr blev det lite väl salt. Använd vilket mjöl du vill, så länge 4dl är vetemjöl.

Snabba kanelbullar med bakpulver.

Nybakade kanelbullar är aldrig fel. Problemet är att det tar lång tid att baka samt att när man väl är klar och man har stått i "bull-os" i ett par timmar så är man inte sugen på bullar längre.

Nu hittade jag ett recept med bullar som bakas på bakpulver. Ingen knådning, ingen jästid - yay!


Ugn

• 225 grader

Deg

• 75 g smör
• 7 dl vetemjöl
• 2,5 dl mjölk
• 1/2 dl strösocker
• 1 tsk kardemumma
• 1 msk bakpulver
• 1 krm salt

Fyllning (efter tycke och smak)

• smör
• kanel
• vaniljsocker
• strösocker
• kardemumma

Pensling

• 1 ägg
• pärlsocker

Smält smöret. Blanda smör och kylskåpskall mjölk. Rör ner socker, kardemumma, salt och bakpulver. Blanda i mjölet sist i omgångar.

Du får en ganska smidig deg - knåda INTE för MYCKET. Kavla ut degen till den klassiska rektangeln. Bred på rumsvarmt smör, sockra med strösocker och vaniljsocker. Pudra över kanel och ev kardemumma. Rulla ihop och skär rullen i 1,5cm tjocka bitar.

Pensla på ägg och häll på pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Tar inte ens 30 minuter att få fram färdiga bullar.

Mina blev lite torra - så nästa gång blir det mer smör i fyllningen ;-)

Morotslimpa med havregryn

Ett saftigt bröd som var ganska enkelt att få ihop.

1 limpa, ugnen 250grader

• 25g jäst
• 3 dl mjölk
• 1 tsk salt
• 1 msk rapsolja
• 0,5 msk socker
• 1 morot fint riven
• 1 dl havregryn
• 8 dl vetemjöl

Värm mjölk och olja till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt salt, socker, havregryn och morot.

Häll över mjölkblandningen och lös upp jästblandningen.

Blanda i vetemjölet, knåda degen eller kör i assistent i 7-8 minuter.

Smöra en form.

Forma degen till en limpa och lägg i formen.

Jäs under bakduk i 30 minuter.

Sänk temperaturen till 200 grader när du sätter in brödet.

Grädda i 40 minuter - längst ner i ugnen.