Mormor Lolas kringlor

Idag stod det sockerkringlor på bakschemat. En söt kringla, god till kaffet helt enkelt. I eftermiddag hade jag tänkt satsa på att baka "mellis"-kringlor med lite grövre mjöl och inget pärlsocker. :-)

Originalreceptet kommer från Johans mormor, har piffat upp det lite.

Ingredienser 25 st
Ugn: 225 grader i 10 min.

• 1 dl smält smör (ca 100g)
• 1 dl socker
• 5 dl mjöl
• 2 dl vätska (grädde, gräddfil, creme fraiche) idag blandade jag i 1dl creme fraiche och 1 dl grädde
• 1 tsk hjorthornsalt
• 2 tsk vaniljsocker
• pärlsocker att doppa kringlorna i

Rör ihop socker, mjöl, vaniljsocker och hjorthornsalt. Smält smör. Häll i alla ingredienser i en mixer. Mixa till en bra deg. Dela degen i 25 delar och gör kringlor (eller hjärtan som sonen gjorde)

Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.  Låt svalna!

Makroner- äntligen

Hela veckan har jag laddat för att baka makroner, dessa små franska bakverk som är omåttligt populära just nu. Själv har jag aldrig ätit dessa läckerheter, men jag följer ju trender, så jag måste ju testa att baka dessa.(förlåt Victoria att jag inte följde ditt recept, men det var för krångligt:))

Makroner grundrecept
125 g Risenta mandelmjöl
225 g florsocker
4 normalstora äggvitor
25 g socker ev smaksättning/färgsättning

Smörkräm grundrecept
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
Smörkräm smaksättningar
Ca 2 tsk vaniljsocker eller ca 1 tsk essens eller 2 msk sylt eller 2 msk kakao. Bara att prova sig fram!


Gör så här:Separera äggvitorna, låt dem stå någon timme för att få rätt temperatur. Häll mandelmjölet i en torr bunke. Sikta ner florsockret, blanda noga.

Vispa äggvitorna hårt i en separat bunke tills den går att vända upp och ner. Vispa i sockret lite i taget. Vik försiktigt ner marängsmeten i mandelblandningen.

Häll smeten i en spritspåse. Spritsa ut 2 cm stora runda klickar på plåt med bakplåtspapper.

Låt stå i minst en timme.

Grädda inte makronerna innan de har satt sig, då spricker de! Grädda i 160° i 10-12 minuter.

Ta försiktigt loss makronerna från plåten när de svalnat något.

Rör ihop smörkrämen med valfri smaksättning, spritsa eller bred ut den på varannan makronhalva. Lägg ihop makronerna försiktigt.

Traditionella äppelmuffins med en touch av ingefära

Hade besök i helgen av min mamma och pappa. Till besöket hade jag bakat fröbröd, frallor, knäckebröd och tre olika sortes muffins. (Måste ju visa upp min bästa sida). (En önskan hade ju varit att jag skulle haft tid att pynta mina muffins som jag lärt mig på cupcake-kursen, men tiden fanns inte och fyraåringen ville prompt bara ha karamellströssel på chokladmuffinsen.)

Samlade bakverk för dagen

Äppelmuffins med ingefära och kanel

Jag har ett traditionellt äppelmuffins-recept från boken "Sju sorters kakor", men jag har piffat till det lite och lagt till kanel och ingefära.

• 125 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 4 1/2 dl mjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 2-3 tsk ingefära
• 2-3 tsk kanel
• 1 syrligt fast äpple
• 1 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader

Skala och dela äpplet i delar. (Föredrar ett syrligt fast äpple som bryter det söta) Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt övriga torra ingredienser. Häll sist i smör och mjölk

Häll upp smeten i formarna, stoppa ner en äppelbit i varje form, pudra över kanel.

Grädda i ca 15 minuter.

Cupcake-kurs

Jag har varit på kurs hur man bakar amerikanska cupcakes! För ett tag sedan bloggade jag om bloggen http://pinkpastry.blogg.se/ hon håller bland annat kurser i hur man bakar american cupcakes och jag var med på kvällens kurs. Det var verkligen jättetrevligt och kul! Först fick vi lite bakgrundshistorik, tips och trix när det gällde cupcakes och sen var det dags att baka och dekorera bakverken.

Receptet som användes till cupcakes

• 2 ägg 
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 100 g smör
• 1 dl vaniljyoghurt

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner de torra ingredienserna, tillsätt smölt smör och yoghurt. Grädda i 15 min eller tills de är torra (testa med sticka)

Cream Cheese frosting

• 60 g mjukt smör
• 100 g philadelphia
• 5 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 msk pressad citron

Vispa samman! Bre/spritsa på frostingen på cupcakesen och dekorera.

Det roligaste var helt klart att dekorera, speciellt eftersom vi använde sockerpasta och fick lära oss att göra rosor! Jag gjorde gula, eftersom Xander gillar gult och är lite förtjust i blommor.

Här är kvällens resultat!

Tack Viktoria och ni övriga deltagare som gjorde detta till en mycket trevlig kväll!

Maränger med choklad

Efter den lyckade parfait på nyårsafton, hade jag ett gäng äggvitor kvar. Passar bra till maränger och så fick det bli. Tog receptet från Leila bakar (a piece of cake) http://www.recept.nu/1.122165 

Maränger med choklad typ 12 st jättestora!

• 7 st ekologiska äggvitor
• 5.25 dl strösocker
• 100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Blanda äggvita och strösocker i en rostfri bunke.

3. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer.

4. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Stanna inte vispen förrän det är färdigt, då finns risk att marängen sjunker ihop!

5. Smält chokladen och blanda den, endast lite, med marängen.

6. Klicka ut marängen med hjälp av två skedar på en plåt med bakplåtspapper.

7. Grädda dem i ugnen i 45-55 minuter, marängerna ska vara sega lite i mitten.

Lingon- och pepparkaksparfait

Vi var hemma hos Whokko och Fredrik för ett tag sedan och blev bjudna på en underbar parfait med lingon och pepparkaka. 

Denna underbara skapelse blev det sedan på nyårsafton!

Pepparkaksparfait

• 6 äggulor
• 1,5 dl socker
• 6 dl grädde
• 10-20 pepparkakor
• 2 dl rårörda lingon

6 äggulor 1,5 dl strösocker vispas pösigt. Vispa 6 dl grädde och blanda ner det i äggsmeten.Hacka pepparkakor grovt ca 10st eller efter smak, blanda ner det i smeten och ta ca 2 dl råröda lingon och blanda i smaka om du vill ha mer. Häll upp det i en form och sätt det i frysen med plastfolie på minst 5 timmar i frysen. Servera med lite lingonsylt och kanske pepparkaka enkelt eller hur smaklig spis. Låt den stå framme en stund innan ni äter den.

(Nu ska jag göra maränger av alla äggvitor jag har fått över)

Hemmagjort knäckebröd

Idag hade jag och Xander en s.k playdate med Olivia och Tea. Under ett samtal säger jag att jag ätit så goda knäckebröd i jul och att det skulle vara roligt att göra knäckebröd själv. Olivia skiner upp, jag har ett recept säger hon. Så, eftet lite modifikation av receptet blev det knäckebröd hemma.

En långpanna knäckebröd:
1 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1,5 dl sesamfrön
1,5 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
1 krm salt
2,5 dl hett vatten
Flingsalt till att strö över

Blanda allt och häll över det kokande vattnet. Rör ihop och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Skär/dela degen i lämpliga former och storlekar. Strö över flingsalt.

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader i 65 min.

Klart!